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Cursos que vão transformar a sua vida
Leonardo Borges e Laura Borges são fundadoresa da Flakes Academy.
A Flakes Academy já transformou a vida de mais de 60 mil alunos em 44 países, com cursos práticos e completos para ir do zero a uma confeitaria profissional. Além disso, se tornou um case de sucesso nas redes sociais, com mais de 1 milhão de seguidores, milhões de visualizações em seus conteúdos diários, tendo seu conteúdo repostado inclusive pela própria Britney Spears.
Meu nome é Leonardo Borges e sou o fundador da Flakes Academy. A minha jornada na confeitaria começou em 2016, ao lado da minha mãe, Laura. Com pouco dinheiro, conhecimento limitado e quase nenhuma experiência, mas com muita determinação e vontade de fazer acontecer, criamos a Flakes. Tudo começou quando eu levava alfajores para vender na faculdade. A ideia era produzir doces com ingredientes de boa qualidade e uma aparência mais atrativa para fidelizar os clientes. Após inúmeros desafios, o que começou pequeno e como uma “renda extra” se transformou numa confeitaria: a nossa tão amada Flakes, que foi inaugurada em 2018 em Porto Velho/RO. Com milhares de clientes, muita experiência e uma história de sucesso, decidi compartilhar todo o conhecimento adquirido na trajetória da Flakes através de um novo projeto: cursos online de confeitaria.
Laura Borges começou na confeitaria aos 42 anos, sempre buscando aprimorar seus conhecimentos em confeitaria por meio de cursos presenciais e online, Laura sempre teve o anseio por aprender aos poucos foi a cada dia inovando em seus doces e técnicas.
Por mais que a ideia inicial fosse a de gerar uma renda extra para ajudar a custear o curso de medicina do filho Leonardo, mãe e filho tinham muito zelo na hora de preparar a guloseima feita de biscoitos recheados de doce de leite cobertos de chocolate.
Hoje Laura junto a sua família administram a Flakes Brasil e administram os cursos online e presenciais mostrando a seus alunos técnicas e segredos de um negócio de sucesso.
O chef pâtissier/chocolatier Caio Corrêa é formado em Gastronomia pela FMU e Pós-Graduado pela Ealing Hammersmith and West London College, em Londres. Ele fez estágios na Ecole Gastronomique Bellouet Conseil, em Paris, e atuou com grandes chefs, inclusive na renomada confeitaria Ladurée, uma das mais conceituadas da França. Como proprietário da marca CFC Pâtissier, o chef foi premiado pela revista Prazeres da Mesa (2015) como melhor ovo de Páscoa ao leite e pelo caderno Paladar do Estadão (2014) na categoria ovo crocante. Caio tornou-se um conhecido professor na área de chocolateria e pâtisserie em São Paulo após ministrar vários cursos sobre os temas na Chocolate Academy, escola da marca belga Callebaut, marca da qual é embaixador desde 2018 no Brasil. Com passagem pelo instituto Le Cordon Bleu São Paulo aonde foi o coordenador do curso de pâtisserie, hoje Caio é o Lead Chef da Flakes Academy e consultor de grandes restaurantes, confeitarias e negócios em gastronomia.
Thímony Florencio se formou em Gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi passou por grandes hotéis como Emiliano e Grand Hyatt São Paulo e, logo se especializou em chocolate tanto em Lugano quanto em Ibach-Schwyz, locais que ficam na Suíça. Em seguida ela se destacou com criações para grandes marcas, além de liderar equipes em produção de ateliês e uma rede de chocolataria Suíça.
Ela passou por Milão, Bolonha, Nova York e França, aprimorando ainda mais seus conhecimentos na área de chocolataria e gelataria.
Trabalhou por 4 anos na Chocolate Academy escola da grupo Barry Callebaut, dando assistência a grandes Chefs da área, trabalhando também com criação e testes técnicos de produtos.
Reconhecida principalmente por suas receitas de ousadas e criativas, para os quais sempre procura trazer algo diferente e inovador. Thímony também atua como consultora nas áreas de treinamento e criação, aceitou o desafio de coordenar a Flakes Academy onde também lecionará os cursos de chocolataria trazendo toda sua experiência na área.
De acordo com a ela, “O seu sonho faz de você quem você é, portanto, persista e não desista até se tornar o profissional que você tanto almeja.”
A história dela é um grande exemplo de que sonhos se tornam realidade. Para isso, é necessário persistir e trabalhar duro.
A nossa missão hoje é acelerar negócios e transformar a vida do máximo de pessoas que puderem, formando não só confeiteiros mas confeiteiros empreendedores. Quebrando tabus e afirmando que é possível ser reconhecido e fazer muito sucesso no ramo dos doces.
A Flakes Academy já transformou a vida de mais de 60 mil alunos em 44 países, com cursos práticos e completos para ir do zero a uma confeitaria profissional. Além disso, se tornou um case de sucesso nas redes sociais, com mais de 1 milhão de seguidores, milhões de visualizações em seus conteúdos diários, tendo seu conteúdo repostado inclusive pela própria Britney Spears.
